羊肉是兰州美食的代表 冬日里的“鲜”味征服了兰州人的胃

兰州地处青藏高原与黄土高原的过渡地带，是著名的避暑胜地，夏不酷暑，冬不严寒。兰州被黄河滋养了数千年，其独特的地理位置和气候产生了许多天然成分。冬天，勤劳朴实的兰州人将这些自然、地道、独特的味道发挥到了极致，满足了美食爱好者对这个冬天的所有期待……

冬天的“鲜”征服了兰州人的胃。手抓羊肉、红烧羊肉、烤羊肉、涮羊肉……羊肉是兰州菜的代表之一。新鲜的食材和当地的烹饪方法造就了独特的兰州风味。在冬天吃羊肉最好的办法就是喝一碗香喷喷的汤，这是寒冷天气的完美选择。一碗美味的羊肉汤会暖身，而羊肉又嫩滑，一口就能极大地满足味蕾。每年冬至前后，兰州韭菜是大量上市的季节，那么，家家户户的餐桌上都少不了韭菜馅的饺子。作为兰州特有的冬季蔬菜，其叶黄如金，茎白如玉，制作方法多样，香气清新甘甜，口感鲜嫩细腻，吃上一口，其味无穷!“兰州祁梨是一种奇特的水果，冻黑了也不会坏。”据说兰州软梨，它是肉解腻后的甘甜，是酒醒后的爽口抚慰肠胃。你可以敲开冰冻的壳，体验到柔软的、像冰淇淋一样的果肉;或者耐心地等到梨子全部融化成一包略带酒味的梨子水再喝，那味道很香，沁人心脾，回味许久，吃完也不会忘记。

兰州冬天的许多鲜味，当然远不止这些，还有种植历史悠久，花瓣粗肉大，洁白如玉的百合;虹鳟鱼肉质鲜美，富含各种动物蛋白;温室里红色和黄色的西红柿;鲜嫩的红草莓;“马皮”西州瓜......这些鲜味、美味已成为兰州人自己美食的象征，经过多年的打磨，已成为令人眼花缭乱的标志。

大工业的崛起就在嘴边。近日，“2023全球高端食品及优质农产品(深圳)博览会”在深圳会展中心隆重举行。展会期间，兰州百合受到来自世界各地客商的青睐，粤港澳消费者、参观者和买家络绎不绝，展柜上挤满了前来品尝的国内外客商。被誉为“东方冰淇淋”的高兰软梨，不仅是“中华老字号”、“香甜”的特色产品，还被农业农村部命名为“中国第一重要农业文化遗产”。2018年荣获“中国品牌商标博览会”金奖。如今的高兰软梨不仅走出兰州，还在广州、深圳、丽江、西安、宁夏等地建立了销售网点，并通过电商渠道向东南沿海地区延伸，高兰软梨已成为兰州乃至甘肃的一张名片。永登县祁山乡，山林纵横交错，干旱少雨。自古以来这里就有养羊的传统，人们说这里的羊“喝碱性泉水，吃药尖草”，所以肉特别鲜美。据史书记载，吕土思曾向明成祖进贡七只山羊，明成祖品尝后赞不绝口。2022年，“永登七羊”农产品荣获中国农产品地理标志称号，这也是我市首个申报认证的地理标志畜产品。近年来，兰州建成了一批规模化、标准化、绿色化、品牌化的生产基地，生产了一批绿色有机、优质知名的特色农产品。这些具有甘肃特色的优质农产品，在品牌的助推下，在各种农业科技力量的赋能下，走向了全国乃至世界市场。

继续加强品牌建设。多年来，西谷区持续举办“韭菜开镰刀节”，通过韭菜收获体验、“首菜”拍卖拍卖等形式，提升“金黄后”韭菜品牌知名度，促进韭菜推广，拓展电商销售平台，有效地让麦草覆盖的“黄金”成为农民口袋里的“黄金”。七里河区不断挖掘百合花资源，以“百合花”为媒介，以“文化”带动旅游，以“节日”带动发展，“百合花文化旅游季”已成功举办十届，通过推出集文化、娱乐、休闲为一体的富有活力、感染力和影响力的文化旅游活动，不断增强乡村发展的活力和动力，有力推动乡村产业高质量发展。进一步扩大“中国百合花之都”的对外影响力。近年来，兰州市县区不断激发农产品市场活力，进一步创新消费新模式，培育新的消费热点，推动农产品高质量转型升级。通过餐饮、特色产品展示、体育赛事等活动吸引流量，推动舌尖上的美食与文化旅游产业融合，促进文化旅游消费。

这些“鲜”味和“绝”味，经过几千年的传承和发展，在兰州的冬天里溢美溢彩。在科技的支持和引导下，兰州“鲜”味将立足自身特色，深化品牌内涵，形成特色产品、文旅活动、电商推广等业态互补、相互渗透、全面融合的新格局。让“新鲜”的味道和“绝对”的味道飘得更远。